近日，美國M2 Ingredients公司針對功能性咖啡賽道迎來技術突破，正式發布M2Brew?創新成分，專為滴濾、膠囊、現磨及餐飲咖啡場景設計，成為首款可讓有效蘑菇成分穩定進入成品咖啡的原料，填補現磨功能性咖啡的技術空白。該技術核心優勢在于生物活性化合物利用率大幅提升，成品杯中有效成分含量達到傳統蘑菇咖啡配方的100倍，解決競品無法穿透濾網、功效難以落地的行業痛點。同時可保持咖啡原有口感、清澈度
2025年，中國食用菌產業在國際市場上繼續展現出強大的活力與競爭力，2025年全年實現出口總量7.813億千克、出口總額21.348億美元，繼續穩固全球食用菌出口大國地位。全國出口總體情況：罐頭與干品占主導根據2025年1—12月海關數據，我國食用菌出口干品出口額出口額最高，達9.05億美元，占比約42%；罐頭類產品出口額5.98億美元，占比約28%；鮮或冷藏類出口額4.48億美元，占比約21%。
馬來西亞笨珍人努爾·賽義夫·阿姆里從對食用菌菜肴的喜愛起步，深耕食用菌產業，如今以栽培、供應菌包為業，實現了從愛好到可持續農業事業的轉變。42歲的他2005年涉足食用菌種植，經專業培訓后小規模創業，逐步擴大規模，目前專注生產灰平菇菌包，去年銷量超3萬個，2026年目標將年銷量提升至8萬至10萬個。他創新利用菠蘿廢料作為替代培養基，獲州級及國家級表彰，政府多部門扶持也為其發展提供了有力支撐。
2月1日，由工業和信息化部批準發布的輕工行業標準《食用菌多糖》（QB/T 8147—2025）正式實施。該標準由江蘇安慧生物科技有限公司、河北省食品檢驗研究院等單位起草，系統規定了食用菌多糖的產品分類、感官要求、理化指標、食品安全要求，明確了對應的試驗方法、檢驗規則，以及標志、包裝、運輸、貯存等關鍵內容，適用于以食用菌子實體為原料制成多糖的生產、檢驗和銷售全流程，構建起覆蓋產品全生命周期的質量規范
雙孢蘑菇是全球栽培最廣、產值最高的食用菌，約占世界蘑菇總產量的40%。然而，其工廠化生產的核心菌種長期依賴國外引進，成為制約我國相關產業自主發展的瓶頸。這一局面有望迎來破局的關鍵一步。中國科學院微生物研究所真菌學與創新技術研究室趙瑞琳團隊，在國際知名學術期刊《當代生物學》（Current Biology）上發表重要研究成果。該研究通過對雙孢蘑菇進行大規模群體基因組分析，首次系統揭示了其進化馴化歷史
目前云南省已知野生食用菌約900種，占我國食用菌種類的91%、世界的45%。以松茸、松露、牛肝菌和羊肚菌為代表的高值真菌在云南分布廣泛，資源量大。云南食用野生菌風味獨特、營養價值高，享譽世界。云南野生真菌中含有萜類、酚類、有機酸、生物堿等活性小分子，同時也富含蛋白、多肽、多糖等生物大分子，但其生物活性物質基礎與作用功效等尚缺乏深入系統的科學研究。長期以來，中國科學院昆明植物研究所植物化學與天然藥物
據了解，受消費者健康意識攀升、政策扶持及技術創新多重因素加持，沙特阿拉伯蘑菇市場正步入高速發展通道，從品類拓展到產業鏈延伸全面迸發增長活力，成為該國農業多元化轉型的重要亮點。健康消費需求是市場增長的核心引擎。沙特消費者對高蛋白、可持續營養食品的偏好日益強烈，蘑菇因營養豐富、烹飪場景多元成為優選。其中，雙孢菇憑借親民價格穩居日常消費主流，而香菇、平菇及靈芝、猴頭菇等功能性品種需求激增，推動市場從普通
近日，農業農村部辦公廳印發《訂單農業合同規范指引》，以行政指導的形式為農產品訂單合同簽訂提供明確遵循，針對性解決以往訂單農業中條款模糊、權責失衡、糾紛頻發等痛點。食用菌產業作為訂單農業的重點應用領域，因品種多樣、技術門檻高、市場波動大等特性，長期面臨菌種質量爭議、收購標準模糊、違約追責困難等問題，更受“訂單農業”騙局困擾。《指引》的落地實施，將從法治層面重塑食用菌產業產銷生態，為產業規范化、規模化
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